Белые или розоватые цветки собраны в многочисленные зонтики на верхушках разветвленного стебля. Краевые цветки каждого зонтика неправильные и более крупные. Медопродуктивность кориандра в период цветения достигает 300—350 кг/га (что является весьма высоким показателем). Плод — крупная двусемянка с высоким содержанием эфирного и жирного масла.

Листья кориандра широко используются как пряность, особенно на Кавказе и в Закавказье. Плоды применяются в кондитерском и хлебобулочном производстве. При созревании плоды приобретают приятный аромат, обусловленный высоким содержанием эфирного масла, включающего такие терпены, как линалоол, фелландрен, борнеол и другие.

В медицине применяются зрелые плоды кориандра посевного — для усиления деятельности желудка, а также для улучшения вкуса лекарственных препаратов. В сочетании с другими компонентами кориандр применяется в качестве слабительного, противогеморро-идального и желчегонного средства.